Die notwendigen Werkzeuge, um Ikejime zu praktizieren
Ikejime erfordert nicht enorm viel Material, um praktiziert zu werden.
Der Tegaki ist das Werkzeug, mit dem das Gehirn des Fisches neutralisiert wird. Traditionell besteht es aus einem Holzgriff und einer gebogenen Spitze. Es gibt aber auch andere, einfachere Modelle, die genauso effektiv sind.
Das zweite wichtige Werkzeug ist die Nadel, mit der Sie den Spinalstrang zerstören können. Mit der Nadel können Sie durch die Tegaki-Öffnung in den Rückenmarkskanal eindringen.
In Frankreich ist die Marke Hookook auf den Vertrieb von Produkten spezialisiert, die dem Ikejime gewidmet sind. Die Illustrationen in diesem Artikel stammen zum Teil von der Website www.hookook.com.
Ikejime in 3 Schritten
Wir erinnern uns: Der Nutzen von Ikejime ist nur dann gegeben, wenn der Fisch ohne Stress und ohne Agonie getötet wird. Wenn Sie also einen Fisch aufbewahren wollen, tun Sie dies direkt nachdem er aus dem Wasser gekommen ist.
Der erste Schritt besteht also darin, den Fisch zu töten, indem Sie ihn mithilfe des Tegaki neutralisieren. Dazu musst du auf das Gehirn des Fisches zielen, das sich auf der Oberseite des Schädels, etwas hinter den beiden Augen befindet.
Im zweiten Schritt wird der Rückenmarkstrang des Fisches zerstört. Dadurch soll verhindert werden, dass das Nervensystem des toten Fisches Informationen an die Muskeln weiterleitet. Dadurch wird die Ausbreitung von Milchsäure und Ammoniak verhindert, was den Verzehr des Fisches später geschmacklich besser macht.
Führen Sie dazu eine Nadel wie die unten abgebildete durch die von der Tegaki geschaffene Öffnung ein und versuchen Sie, das Rückenmark zu finden. Dazu zielen Sie auf die Seitenlinie des Fisches.
Wenn du das Rückenmark gefunden hast, wirst du eine körperliche Reaktion bei den Fischen sehen. Die Nerven werden reagieren, was zu einigen Zuckungen beim Fisch führt. Denken Sie daran, dass er hirntot ist und unter keinen Umständen Schmerzen hat. Gehen Sie so bis zum Ende des Fisches vor und bewegen Sie sich dabei hin und her.
der letzte Schritt besteht darin, den Fisch von seinem Blut zu befreien, das die Ursache für die Zersetzung des Fleisches und den schlechten Geruch ist, vor allem, wenn Sie den Fisch mehrere Tage reifen lassen wollen.
Du solltest wissen, dass ein Fisch aus vier Kiemen besteht, deren Aufgabe es ist, das Blut mit Sauerstoff anzureichern. Verwenden Sie ein Messer oder eine Schere, um die dritte Kieme in Richtung des Mundes zu durchtrennen. Auf diese Weise durchtrennen Sie das Hauptgefäß. Bei größeren Fischen kann man auch den Schwanz in Höhe der Wirbelsäule abtrennen. Lassen Sie den Fisch dann je nach Größe 5 bis 10 Minuten im Wasser verbluten. Bewahren Sie ihn anschließend an einem kühlen Ort auf, um seine Frische zu erhalten.
Diese Praxis besteht darin, einen Fisch zu entnehmen und ihn durch eine schmerzlose und schnelle Schlachttechnik zu verwerten. In einer Zeit, in der das No-Kill-Verfahren dank des kollektiven Bewusstseins der Angler an Boden gewinnt, was wir nur begrüßen können, ist es nicht verboten, einen Fisch zu entnehmen, um ihn zuzubereiten und mit der Familie und Freunden zu teilen. Der Trick besteht darin, den Fisch vernünftig zu entnehmen, ihn der Jahreszeit anzupassen und dabei die gesetzlichen Fanggrößen einzuhalten, auch wenn diese bei einigen Arten weit von den Größen der Geschlechtsreife entfernt sind. Aber das ist ein anderes Thema.
